シャンパーニュ バーデューはコート・デ・バール南部の
ヴェルピリエール・シュル・ウルスに本拠を構える家族経営のドメーヌです。
彼らの一族は5世代に渡りブドウ栽培に携わってきましたが、
現当主のジェレミーがブルゴーニュとシャンパーニュで醸造を学び、
2015年から栽培だけでなく自らシャンパーニュを醸造し始め、
ドメーヌとなりました。生産本数は年間僅か10000本ほどです。

彼らの自社畑の75%はポートランディアン土壌で
ランス周辺とは全く異なり、シャブリと似た土壌です。
栽培方法はビオロジック(HVE,VDC認証取得)で、
除草剤や殺虫剤は一切使用しません。
テロワールを正確に表現するためにワインは区画ごとに醸造するこだわりようで、
ドサージュは控えめに抑え、
熟成はタンクよりもフランソワ フレールのフレンチオーク小樽など、
サイズの異なる何種類もの樽をメインに使っています。

今後は更に樽の使用比率を高め、
アルバンヌなど希少な古代品種キュヴェの醸造も計画するなど、
コート・デ・バールで注目されている若手生産者の一人です。