パトリック・ジブロは、ペルナン・ヴェルジュレスで3代にわたり葡萄栽培を続けてきた家系の3代目。フランス空軍でのキャリアを経て2014年に故郷へ戻り、その後、名匠フィリップ・パカレのもとで数年間にわたり研鑽を積みました。2017年から自身の名を冠したワイン造りをスタートし、現在ではコルトン・シャルルマーニュをはじめとする、ブルゴーニュの優れた畑からワインを生み出しています。

パカレのもとで学んだ「最小限の介入」を大切にし、畑では除草剤や農薬を使用せず、土壌を必要以上に締め固めないよう小型で軽量なトラクターを用いて耕作。収穫はすべて手作業で行い、畑と醸造所で2度にわたり厳しく選果します。醸造では培養酵母を使用せず、野生酵母のみで自然に発酵。マロラクティック発酵が終わるまで亜硫酸（SO2）を添加せず、過度に手を加えることなく、ブドウとそれぞれの畑が持つ個性をワインへと映し出していきます。

そのワインにあるのは、華美な演出ではなく、澄んだ果実味とエネルギー、そして飲み進めるほどに感じられる奥行き。派手さで惹きつけるのではなく、一杯ごとにその良さへの確信が深まっていく。そんなピュアで説得力のあるブルゴーニュを造る生産者です。