いつもLucioleのブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます！Lucioleの清水です。
先日べジバイワイ様で行われたマンジャカーネのメーカーズディナーの様子をこちらのブログでご紹介させていただきます。
以下べジバイワイ様のホームページより引用です。
お客様に東北の土地の営みや、風土をより濃く感じていただくため、KM0（キロメトロゼロ）という考え方を取り入れています。
KM0（キロメトロゼロ）とは、イタリア発祥の地産地消の考え方で約100キロ圏内の食材を使うという食文化です。基本的に、見学したことのある農家さんの食材を大事に使い、料理を組み上げていきます。もちろん、廃棄しない心がけをしています。
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当日はアントニオさんにもべジバイワイ様のお料理を楽しんで頂きました！ワインのテクニカルな質問も飛び交い、話を聞いている私もとても勉強になりました！
現地のペアリングについてはビステッカ・アッラ・フィオレンティーナがセオリーの１つで、肉の厚さが５センチ以上ないとビステッカとは言わないそうです。笑
真面目な話の中にユーモアを交えながら、皆様と楽しくお料理を楽しんでいたのがとても印象的です。
盛り付けも細部まで丁寧に。私も配膳をお手伝いさせて頂きました！お料理の向きや角度など細部までこだわり抜いた料理は見た目も美しいです。
お肉は贅沢に２皿。鹿肉は見た目も艶々でしっとり。
仙台牛は柔らかで脂の質感もとても滑らかでした。山形シェフが１口サイズに準備して頂いてました。本当に美味しかったです！これはワインが飲みたくなりますね！
テーブルでは飲み比べも。キャンティクラシコとキャンティクラシコリゼルヴァのワインを飲み比べてワインメイキングの違いやヴィンテージの違いなどをアントニオさんに細かにご説明頂きました。
リゼルヴァは凝縮感がありつつ、樽由来のスモーキーなアロマが食欲をそそります。口に運ぶとタンニンもとても穏やかなで全ての要素が調和しているワインです。
購入後、すぐに楽しむことが出来るワインに仕上がっています。是非全国のお客様にご体験して頂きたいです！
ヘルプで来てくださった大沼さん。本当にいつもありがとうございます！
各テーブルの料理出しやワインのサーブなどの所作も美しく、サービスを受けている側も見入ってしまいますね！私自身見ていてとても勉強になりました！
各テーブルをまわってお客様と談笑するシーンも。実際の醸造現場や栽培のことなど現地の方ならではの貴重な情報を教えて頂きました！
次回の生産者イベントでも些細なことでも良いので、お客様の気になることは是非何でも聞いてみてくださいね。アントニオさんも日本の方々に沢山の質問を頂いて嬉しいと仰っていました。
イベント後はボトル販売も。今回の一番人気はリゼルヴァでした！
是非仙台に訪れた際はべジバイワイ様で美味しい料理を是非心ゆくまでお楽しみください！
勿論、ルシオールのワインも楽しんで頂けます！
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また皆様に楽しんで頂けるようなことをどんどん企画出来ますよう、スタッフ一同更に頑張ります！
改めてお越し頂いた皆様、会場を準備し、素晴らしいお料理を造って頂いたシェフの山形さん、きょうすけさん、きくちさん、大沼さん、この2日間の為に仙台に来てくれたアントニオさん本当にありがとうございました！
本日もここまでお読み頂きまして誠にありがとうございました。
Luciole 清水
